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  桂林美食Gourmet food
桂林辣椒酱—风味冠压群芳
发布时间:2012-5-2  | 作者:桂林榕湖旅行网  | 来源:http://www.773-800.com | 点击:

桂林辣椒酱为桂林特产之一,有百年左右的历史。桂林酱料厂制的辣椒酱曾多次被评为自治区、桂林市优质产品和名牌产品。桂林辣椒酱因其配料的不同,有各种不同的品种。其味鲜辣香醇,辣后回甜,鲜中带香。

桂林辣椒酱以独特的风味冠压群芳,不仅走俏国内,而且畅销港澳及东南亚,与桂林三花酒桂林豆腐乳一起被誉为“桂林三宝”。桂林辣椒酱因配料有别而品种有异。以大蒜头为配料的是蒜蓉辣椒酱。再加入豆豉就成为豆豉辣椒酱,通常是选用优质红辣椒、大蒜头等剁碎,拌入豆豉,加入三花酒和细盐等,密封入坛,数月之后始成。桂林辣椒酱油润鲜辣,香醇可口,既可食用佐餐,还可作调味用。


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